Ingredientes

>300 g de arroz carnaroli (superfino)

>1 y ½ l de caldo vegetal

>1 cebolla pequeña

>1 chalota

>150 g de arándanos romero

>3 cucharadas de queso grana padano rallado

>2 cucharadas de queso gorgonzola

>mantequilla

>sal y pimienta

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: media


Elaboración

Lave bajo el agua del grifo los arándanos, séquelos con papel de cocina y resérvelos.

Dore la chalota y la cebolla
picadas con un poco de mantequilla y, a continuación, agregue el arroz. Dórelo hasta que esté transparente. Prosiga la cocción durante 18 minutos, vertiendo poco a poco el caldo vegetal bien caliente y removiendo con frecuencia.






Pocos minutos antes de apagar el fuego, incorpore al arroz la mitad de los arándanos y del romero picado

Pocos minutos antes de apagar el fuego, incorpore al arroz la mitad de los arándanos y del romero picado. Agregue luego con cuidado el grana padano y el gorgonzola. Remueva el conjunto, rectifíquelo de sal y añada los arándanos restantes justo antes de emplatarlo.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Simona Pirrone para Gribaudo y Emse Edapp S.L.




Fuente: LA Vanguardia

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