Que un restaurante con tres estrellas Michelin funcione como un reloj se da por hecho, quizás no mientras ese trabajo se haga en una cocina casi silenciosa. En el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa no hay escándalo, no parece sentir el estrés que se supone que es un trabajo tan exigente.

Este miércoles, el chef vasco abrió las puertas de su establecimiento en Larrabetzu (Vizcaya) a las salas de San Sebastián Gastronomika, que se vivió como un evento porque es la primera vez que un restaurante ha mostrado su servicio en el congreso en directo. veteranos. Donostiarra, algo que se repetirá el viernes con el asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz.

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